Ciervo
El venado puede comerse en filetes, asados, salchichas, en cecina o picado.
Tiene un sabor parecido a la ternera.
Tiende a tener una textura más fina y ser más magra que los cortes equivalentes de ternera, pero también puede resultar dura.
Jabalí
La carne de jabalí es baja en colesterol y grasa, y muy sabrosa en sus variadas posibilidades de preparación. Debido a estas características, se reduce muy poco al ser cocinada, a diferencia de la carne de cerdo común, por lo que es una sana alternativa, dado su mayor contenido de proteínas y menor contenido de grasas (magra).
Cordero
Carne de cordero es un tipo de alimento muy característico en algunas cocinas mediterráneas, además de las cocinas del Magreb, de la cocina india y también en algunas partes de China. En Argentina, por ejemplo, se caracteriza por ser uno de los alimentos más preciados, especialmente en la Patagonia argentina.
Conejo
La carne de conejo es un alimento ideal para incluir en una dieta encaminada a reducir la ingesta energética global. Pertenece a las carnes magras, es decir, con menor proporción de grasa y menor contenido calórico.
Avestruz
La carne de avestruz se considera carne roja y rica en calcio, pero se puede decir que posee un contenido graso menor (cada 100 g de carne posee 3 gramos de grasa frente a los 10,5 de la carne de vaca y los 15,2 de la carne de cerdo ). Además de poseer contenidos en colesterol más bajos que otras carnes.
Pato
Su carne procede principalmente de la pechuga y de las propias piernas del animal, aunque ésta última tiende a ser algo más grasa que la propia pechuga.
Perdiz
La perdiz constituye un alimento de origen animal que forma parte de nuestra dieta. De la familia phasianidae, género perdix y especie perdix. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo carnes, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama aves.
Wagyu
El Wagyu es una raza de ganado de origen japonés, originaria de la ciudad de Kobe y con más de 2 mil años de historia. A pesar de que en un principio era usado como animal de trabajo, las características de su carne lo han convertido en una codiciada alternativa gourmet.